Små Sardiner i Het Olivolja

Små sardiner av absolut högsta kvalitet, varsamt placerade i burken som sedan täcks med olivolja med chili. Något som ger lite trevligt sting i smaken.

Sardinerna kommer uteslutande från de galiciska estuarierna och fångas nära kusten med traditionella och hållbara fiskemetoder. Det är Sardina pilchardus, fångad i Atlanten under den period då fisken har den perfekta balansen av fett och smak. Även tidpunkten på dygnet väljs med omsorg för att säkerställa bästa möjliga råvara.

Varje sardin rensas för hand och huvudet, stjärten och inälvorna avlägsnas varsamt utan att skada fisken. Därefter sköljs sardinerna i saltlake och rostas, en traditionell metod från Galicien som ger fisken dess karaktäristiska konsistens och djupa smak. Slutligen packas de för hand, sorterade efter storlek, och täcks med olivolja.

Serveras med fördel på en skiva smörstekt bröd med riven tomat och silverlök eller annan mild lök. Passar utmärkt tillsammans med vitt, rosé- eller rödvin.